Mercredi 28 septembre 2016 ont eu lieu les sélections régionales du 36ème concours « Meilleur jeune boulanger » à l’Institut des Métiers de l’Artisanat de Villiers-le-Bel. Ce concours organisé par la Fédération de la boulangerie-pâtisserie s'adresse aux jeunes boulangers diplômés du CAP, âgés de moins de 21 ans.

Les épreuves ont commencé le mercredi 28 septembre à 4h du matin et se sont terminé à 12h. Les candidats devaient réaliser différents pains :

• Pains de tradition française
• Pain de campagne
• Pain aromatique
• Viennoiserie en pâte levée feuilletée
• Viennoiserie en pâte levée briochée
• Création boulangère salée (tartines à partir d'ingrédients imposés)
• Pain décoré sur le thème "La pomme au cœur du terroir normand"

Il faut noter que les épreuves de ce concours sont techniquement très difficiles. Les candidats ont relevé le challenge avec brio. Toutes nos félicitations, la relève du métier est assurée ! Angélique Garaud la gagnante, représentante des Yvelines, pourra participer à la finale nationale à l’Institut National de la Boulangerie – Pâtisserie du 22 au 24 novembre 2016. Bravo à Adam Bueno, représentant du Val d'Oise et apprenti à l'IMA, qui n'a pas démérité.