Le cuisinier établit des menus, passe les commandes (auprès de fournisseurs ou sur le lieu de vente) et contrôle les livraisons.
Il réalise des préparations culinaires de l’entrée au dessert : il prépare et cuit les légumes, les viandes, les poissons, réalise des pâtes, des sauces, des potages, des farces, des entremets, des pâtisseries.
La présentation des plats est essentielle, la décoration peut demander un véritable sens artistique. Le travail s’effectue dans le maximum de propreté.
Aptitudes à développer
Sens aigu de l’hygiène / Habileté manuelle / Créativité, rapidité et sens de l’organisation / Disponibilité
Débouchés Professionnels
- Restauration traditionnelle, spécialisée et collectives
- Création d’entreprise
- Formateur en pratique
Formation
proposée
Condition
d'admission
Durée de la
formation
Durée
des cours
CPA
Avoir 15 ans dans l'année
1 an
2 jours par semaine
CAP
16 - 25 ans
2 ans
1 semaine sur 3
MC Cuisinier dessert de restaurant
Titulaire CAP
1 an
1 jour sur 1
Mobilité géographique
Toute personne qualifiée dans ce secteur peut exercer ce métier dans le monde entier
Site de Formation
IMA Villiers Le Bel
43, Avenue Pierre Sémard
95400 VILLIERS LE BEL
Tél. : 01 34 29 46 70
Fax : 01 34 29 46 89 [email protected]
