Un pâtissier est un véritable artiste qui confectionne des gâteaux de toutes sortes. Son métier est très varié. Il faut créatif car, si le pâtissier est d’abord l’artisan des gâteaux, des petits fours, des crèmes et des pièces montées, il est aussi le confiseur et travaille tous les dérivés du sucre pour proposer dans sa vitrine des caramels, des nougats, pâtes de fruits, dragées, bonbons, etc.
C’est encore un chocolatier car il réalise de multiples friandises chocolatées comme les bouchées, les rochers ou les moulages. Il exerce ses dons jusque dans la glacerie en confectionnant des glaces, sorbets ou entremets glacés.
Enfin le pâtissier peut être traiteur s’il prépare des quiches, des pizzas, des canapés, mais surtout s’il s’ouvre à la cuisine en général (plats froids et chauds).
Aptitudes à développer
Sens aigu de l’hygiène / Sens artistique / Créatif et organisé / Disponibilité
Débouchés Professionnels
- Pâtisserie
- Hôtellerie
- Restauration
- Création d’entreprise
- Traiteur
- Formateur en pratique
Formation
proposée
Condition
d'admission
Durée de la
formation
Durée
des cours
CPA
Avoir 15 ans dans l'année
1 an
2 jours par semaine
CAP
16 - 25 ans
2 ans
1 semaine sur 3
CAP
16 - 25 ans
3 ans
1 semaine sur 3
BEP Alimentation option Pâtissier, chocolatier, confiseur
16 -25 ans
2 ans
1 semaine sur 3
MC Pâtisserie spécialisée - Glacerie, chocolaterie, confiserie
CAP ou BEP
1 an
2 jours par semaine
Mobilité géographique
Toute personne qualifiée dans ce secteur peut exercer ce métier dans le monde entier
Site de Formation
IMA de Villiers Le Bel
43, Avenue Pierre Sémard
95400 VILLIERS LE BEL
Tél. : 01 34 29 46 70
Fax : 01 34 29 46 89 [email protected]
